民以食为天，食以安为先.食品安全事关每个人的身体健康,对于食品安全你了解多少呢？

一、什么是食品安全及食品质量安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品是影响人体健康的最大因素，饮食习惯的好坏，直接决定着孩子以后的成长健康情况，儿童的食品安全问题一直都是全社会广泛关注的热点，食品卫生安全更是学校安全工作的重中之重。

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 

二、食品安全小常识

选用食品请注意：

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买“三无”产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

4、少吃油炸、油煎食品。

三、如何预防食源性疾病呢？

为了预防食源性疾病，世界卫生组织提出了食品安全五大要点：

1、保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手，便后洗手。

2、生熟分开。熟指的是切完了直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉。生是指切完了还要经过加热处理的。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开处理。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物，以避免生熟食物相互接触。

3、做熟。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。烧熟煮透的一般原则是煮开10至15分钟，熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐败的食物应当及时冷藏，最好在5°C以下。熟食在食用前应保持滚烫的温度60°C以上，从冰箱取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

5、使用安全的水和原材料。使用安全的水进行加工处理，以保证安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品。

四、如何清洗果蔬残留农药？

1、水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍。

2、清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

3、去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

4、储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。

5、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

6、阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

食品安全无小事，健康饮食系万家，讲卫生、好习惯，从我做起，把好“病从口入”这一关！建立良好的食品安全意识，让美好“食”光与你我安全相伴！