炎炎夏日，暑气熏蒸，在夏季这种气温高、湿度大的季节，却最适宜细菌和真菌生长繁殖，因此食物很容易腐败发霉。

俗话说，病从口入，食品的安全性是儿童青少年健康的一道重要防线。从食品生产、加工、销售到制备，无论哪个环节，都能在确保食品安全中发挥重要作用。食品链各环节的每个人都应对食品安全负有责任，更是对儿童青少年健康应尽的义务。疫情期间，学校和家庭更应严格把控食品安全防线，增强孩子食品安全意识，消除可能存在的隐患。

一、食品安全的危害

食用不洁食物会导致食源性疾病，包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病等，轻微时会呕吐、腹泻，中重度甚至还可能引起包括肾和肝功能衰竭、脑和神经疾病、癌症和死亡等严重后果。

二、食品安全五要点

1、保持清洁

（1）勤洗手  家长在制备食物期间要常洗手，儿童青少年饭前便后要洗手，吃零食、蔬果前也应洗手；洗手要使用流动安全的水。

（2）餐、厨具  及时清洗家中餐、厨具，用流动安全的水冲洗、晾干，需经常蒸煮消毒。

（3）厨房环境  保持空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后应经常更换。

2、生熟分开

（1）生熟食物要分开 冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

（2）处理食物厨具生熟要分开 处理食物的案板、刀具、器皿需分开使用。

3、食物要彻底煮熟热透

（1）肉、禽、蛋和海产食品类等食物要彻底做熟。

（2）熟食再次加热要彻底。

（3）重复加热剩菜剩饭，最好不要超过1次。

4、保持食物的安全温度

（1）熟食在室温下不得存放超过2小时。

（2）熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）。

（3）食物冷却后再放置于冰箱存放。

（4）冰箱中不能过久储存食物，应定时清理冰箱。

5、使用安全的水和原材料

（1）使用安全的水进行食品加工处理。

（2）挑选新鲜和有益健康的食物。

（3）选择经过安全加工的食品。

（4）水果和蔬菜要洗干净。

（5）不买、不吃超过保质期的食品。

三、学校食品安全需把关

1、保持食堂卫生清洁

严格按照规定对食堂的设施、用具、餐具进行清洗和消毒，并定期检查。经常开窗通风，保持食堂空气流通。

2、注重食堂员工培训与健康

学校配餐管理人员应每天对员工进行晨检，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。强化对学校食品卫生工作管理人员及食堂员工的培训，定期组织员工集中学习各项规章制度。在加工、分发配餐过程中注意保持个人清洁卫生，统一穿戴清洁的工作服、帽子和口罩。

3、把控食材和用水安全

学校对供餐单位食材供货进行细致管理，严格审核资格，从源头上保障食品安全。挑选新鲜卫生的食材，不采购腐败变质、检验不合格、来源不明及不符合食品标准要求的食品。使用安全的流动水进行食品加工处理。

4、优化师生用餐

学校食品安全可实行校长负责制，建立集中用餐陪餐制度，做好陪餐记录。供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，延长堂食供餐时间，避免人群聚集用餐。

5、售卖的预包装食品要符合相关要求

销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。

四、学生注意事项

1、合理饮食，均衡营养

膳食多样，营养均衡；三餐规律，不暴饮暴食；不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物；饮用足量白开水。

2、适当锻炼，增强体质

课间应外出活动，减少久坐时间。适当体育锻炼，增强体质。规律作息，不熬夜，保证充足睡眠。

3、培养习惯，注重卫生

培养良好卫生习惯，注重个人卫生。饭前饭后勤洗手，不朝有饭菜的方位咳嗽或打喷嚏，并且要用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻。