入夏以后,气温不断升高,各种细菌生长进入活跃期,也是繁殖的良好时机。因而,每年5~10月是细菌性食物中毒的高发期,稍不注意,极易中招！我们该如何预防?

一、保持清洁

拿食物时要洗手,切配食物时也要洗手。厨房台面和容器要时常清洗、消毒。要避免虫、鼠以及其它动物进入厨房接近食物。

手、抹布,尤其是砧板等用具，若消毒不彻底,稍微接触食物就容易造成食源性疾病。

二、生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开,因其汁液可能含有致病菌,会污染其他食物。处理生食要有专用的刀具、砧板等用具,避免生熟食物互相接触。

三、烧熟煮透

适当烹煮可杀死几乎所有致病菌。研究表明,食物的中心温度达到70℃有助于确保安全。食物要彻底烧熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,肉类和禽类的汤汁不能是淡红色的;汤、煲等食物要煮开,以确保中心温度达到70℃以上;熟食再次加热时要彻底。

四、保持食物的安全温度

食物在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐败变质的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。不过,冷藏或冷冻并不能杀灭食品中的细菌,只是减慢细菌的生长速度,限制其繁殖,因此,冰箱中的食物不宜超过3天,再次食用时要充分加热,谨防食物中毒。熟食在食用前应保持滚烫的温度(6O℃以上)。

五、使用安全的水和新鲜的原料

使用安全的水或者对水进行处理以确保安全;挑选新鲜的食物;选择经过安全加工的食品,如经过低温消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干准,尤其是需要生食的果蔬;不吃超过保鲜期的食物。